全國燒烤大盤點---各地燒烤差異
信息來源：株洲鑫炎工貿(mào)有限公司 發(fā)布時間：2021/10/11 瀏覽數(shù)量：1316
燒烤圈
今天說一說燒烤
燒烤可能是人類最早的烹調(diào)方式。在當今世界內(nèi)，不管哪個民族，哪個人種，只要吃熟食，就一定會有燒烤的記錄�？梢哉f，東西南北各個國家的文化不同，烹飪方式百樣，但在燒烤一道上，都是共通的。
中國在日常生活中喜歡用烹、炸、炒等方式做出美味的珍饈，但燒烤也是中國人最愛的烹調(diào)方式之一。而且，在中國的某些地區(qū)，離了燒烤甚至做不了飯。比如，在青藏高原，因為地勢太高，氣壓太低，水還沒到100℃就沸騰了。這樣的開水根本煮不熟食物，也無法給食物消毒。當?shù)厝艘窍氤允焓尘椭荒苁褂酶邏哄伝蚴菬尽?/font>
中國各個地區(qū)都有燒烤的烹調(diào)方式。雖說都是把食物架在火上烤，但各地在選擇燒烤用的食材和添加調(diào)料時，因為文化和口味不同，燒烤之道又各有千秋。
在新疆和寧夏地區(qū)，當?shù)厝艘蛐欧钜了固m教，拒絕食用豬肉或是一些教義上不允許的食物，燒烤便只能用牛肉或羊肉作為食材。
在東南沿海地區(qū)，當?shù)厥a(chǎn)海鮮，所以東南沿海地區(qū)的燒烤食材除了常見的豬牛羊肉外，還有非常美味的貝類、魚類、蟹類、蝦類等等。另外，廣東等地區(qū)的人口偏甜，四川人熱愛麻辣味兒在那個地方，可能行不通。
而到了東北地區(qū)，燒烤的食材口味又會發(fā)生另一個大變化。東北地區(qū)地大物博，山林湖泊，珍饈遍地。其他地區(qū)很難見到的狍子、野豬、野兔在這些地區(qū)去十分常見。東北地區(qū)的魚類大多為淡水魚，和東南沿海的海鮮比起來，淡水魚做的燒烤又會有另一種風味。
而提到燒烤，自然也離不開中國北邊的內(nèi)幕古。因為身在草原，內(nèi)幕古的牛羊要遠超其他地區(qū)，因而，這里的燒烤也不像其他地區(qū)那么小氣在一根鋼簽上串幾點肉，而是直接整只整只的烤全羊！
到了西南地區(qū)，因為口味偏向于辣，所以整個西南地區(qū)的燒烤，都離不開辣椒。但四川地區(qū)的燒烤和云貴湘比起來，又有些差異。四川的燒烤辣中包含了麻，而非全辣。
所以，在成都吃燒烤，評論一個攤子的燒烤是不是正宗，就要看這個燒烤攤的味道除了孜然味兒外，是否還有地道的麻辣鮮香，而非辣味掩蓋了其他了味道。
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